Snel Overzicht
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 15-20 minuten
Totale tijd: 4,5-7,5 uur
Porties: 6-24 mini cheesecakes
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Koolhydraatarm, Keto, Glutenvrij
Materiaal
Essentiële Keukengerei
- Muffin- of cupcakebakvorm
- Keukenmachine of handmixer
- Mengkommen
- Maatbekers en lepels
- Spatel
Handige Extra’s
- Spuitzak
- Siliconenvormpjes
Ingrediënten voor 12 Mini Cheesecakes
Bodem
- 125 g amandelmeel
- 30-60 g gesmolten boter
- 20-30 g erythritol
- Snufje zout (optioneel)
Vulling
- 400 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 100 ml slagroom
- 60-100 g erythritol
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 1-2 el citroensap
Optionele Toppings
- Verse bessen (beperkte hoeveelheid)
- Suikervrije slagroom
- Nootjes
- Citroenrasp
Bereidingsmethode
- Verwarm de oven voor op 160-170°C.
- Bodem voorbereiden:
- Meng amandelmeel, boter en zoetstof
- Druk stevig aan in muffinvormpjes
- Kort bakken (8-10 minuten)
- Laten afkoelen
- Vulling maken:
- Klop roomkaas glad met zoetstof
- Voeg vanille en citroensap toe
- Eieren één voor één toevoegen
- Glad en zonder klontjes mengen
- Bakken:
- Vul vormpjes tot net onder de rand
- Bak 15-20 minuten
- Midden mag nog licht wiebelen
- Afkoelen:
- Laat 1 uur afkoelen in oven met deur op kier
- Minimaal 4-6 uur in koelkast laten opstijven
Bewaar Tips
- 4-5 dagen houdbaar in afgesloten bak in koelkast
- Invriezen mogelijk (zonder topping)
- Maximaal 1 maand invries-stabiliteit
Veelgemaakte Fouten Vermijden
- Niet te lang bakken (kans op droog resultaat)
- Roomkaas moet op kamertemperatuur zijn
- Niet teveel vocht toevoegen
- Gelijkmatig mengen zonder klontjes
Variaties
- High protein: voeg cottage cheese toe
- No-bake variant mogelijk
- Experimenteer met seizoensfruit
- Probeer verschillende suikervrije toppings
Nutritionele Highlights
- Laag in koolhydraten (2-3 gram per stuk)
- Hoog in vet
- Geschikt voor keto-dieet
- Glutenvrij
Pro Tip: Serveer in gouden cupcakevormpjes voor extra luxe presentatie!
