Recept: Koolhydraatarme Chocoladesoesjes (Keto-Friendly)
Essentiële Info:
Bereidingstijd: 25 minuten
Oventijd: 20-30 minuten
Totale tijd: 50-60 minuten
Porties: 20 kleine of 10-12 middelgrote soesjes
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Koolhydraatarm, Keto, Glutenvrij, Suikervrij
Benodigde Uitrusting:
- Elektrische mixer
- Spuitzak met rond spuitmondje (10-15 mm)
- Bakplaat met bakpapier
- Hittebestendige kom
- Steelpan
Ingrediënten:
Voor de soesjes:
- 4 eiwitten
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- 25 g erythritol poedersuiker
Voor de vulling:
- 150 ml slagroom
- 50 g mascarpone
- 35 g erythritol poedersuiker
Voor de topping:
- 100 g suikervrije chocolade
- 10 g kokosolie
Bereidingsmethode:
- Verwarm de oven voor op 185-190°C.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.
- Voeg geleidelijk erythritol poeder toe
- Klop tot stijve, glanzende pieken
- Spatel vanille en bakpoeder erdoor
- Vul de spuitzak met het eiwitmengsel.
- Spuit 3-4 cm toefjes op de bakplaat
- Zorg voor voldoende ruimte tussen de soesjes
- Bak 20-30 minuten zonder de ovendeur te openen.
- Laat 5-10 minuten drogen in uitgeschakelde oven met deur op een kier
- Bereid de vulling:
- Klop slagroom stijf met zoetstof
- Meng voorzichtig mascarpone erdoor
- Vul de soesjes:
- Maak een klein gaatje onderin
- Spuit de slagroom-mascarpone vulling
- Bereid de chocoladetopping:
- Smelt suikervrije chocolade met kokosolie au bain-marie
- Doop of bestrijk de soesjes met chocolade
- Laat 30-60 minuten afkoelen voor een stevige chocoladelaag.
Pro Tips:
- Gebruik kamertemperatuur eiwitten voor meer volume
- Voorkom vetcontact bij het kloppen van eiwitten
- Spatel voorzichtig om lucht te behouden
- Ovendeur niet openen tijdens bakken
Bewaren:
- Ongevuld: 1-2 dagen op kamertemperatuur
- Gevuld: 24-48 uur in koelkast
- Invriezen mogelijk (zonder vulling)
Variaties:
- Koffie-mokka vulling: voeg espresspoeder toe
- Sinaasappel-choco: voeg sinaasappelrasp toe
- Mini Bossche bollen: maak iets grotere soesjes
Veelgemaakte Fouten:
- Ovendeur openen: soesjes zakken in
- Slap eiwitschuim: platte soesjes
- Oververhitte chocolade: dof oppervlak
Nutritionele Highlights:
- Laag in koolhydraten (circa 2,5g per stuk)
- Geschikt voor keto-dieet
- Glutenvrij
- Suikervrij
Smakelijk eten!
