Pompoenkoekjes met Chocolade: De Ultieme Herfst Snack!
Essentiële Informatie:
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Baktijd: 12-25 minuten
Totale tijd: 35-60 minuten
Porties: 8-12 koekjes
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Vegetarisch, Veganistisch mogelijk
Benodigde Keukenmaterialen:
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mengkommen
- Staafmixer/pureestamper
- IJsschep of lepel
Ingrediënten:
- 120g pompoen (gepureerd)
- 80g havervlokken
- 40g pure chocolade
- 1 ei (of vervanger)
- 30g gesmolten kokosolie
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 1 tl vanille-extract
Bereidingsmethode:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pompoen fijn pureren tot gladde massa.
- Mix alle droge ingrediënten in een kom.
- Mix in aparte kom de natte ingrediënten.
- Combineer nat en droog, roer chocolade erdoor.
- Vorm kleine bolletjes op bakplaat.
- Bak 12-20 minuten tot goudbruin.
- Laten afkoelen op rooster.
Pro Tips:
- Gebruik vochtige handen bij vormen
- Let op gaarheid: lichtbruin, stevig
- Te nat? Voeg wat havermout toe
- Te droog? Extra olie/puree
Variaties:
- Glutenvrij
- Vegan
- Zonder noten
- Extra chocolade topping
Bewaren:
4 dagen luchtdicht
Invriezen mogelijk (2 maanden)
Voedingsvoordelen:
- Rijk aan vezels
- Vitamine A uit pompoen
- Minder geraffineerde suikers
- Geschikt als gezonde snack
Ideaal Voor:
- 🍪 Tussendoortje
- 🍪 Ontbijt
- 🍪 Lunch
- 🍪 Meal prep
- 🍪 Kindvriendelijk
Seizoenstip:
Perfect voor herfst/winter, maar het hele jaar door te maken met diepvriespompoen!
