Koolhydraatarme Oranje Cheesecake Bites: Een Feestelijk Low-Carb Genot
Sleutelinformatie:
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 35 minuten
Totale tijd: 2,5 uur
Porties: 9 bites
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Koolhydraatarm, Glutenvrij
Benodigdheden:
- Vierkante bakvorm (20×20 cm)
- Elektrische mixer
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Mengkommen
Ingrediënten:
Bodem:
- 60 g amandelmeel
- 60 g pecannotenmeel
- 60 g gesmolten kokosolie/boter
Vulling:
- 400 g roomkaas
- 3 middelgrote eieren
- 80 g Sukrin Icing
- 1 tl vanille-extract
- 8 g arrowroot
- Snufje zout
Oranje Topping:
- Perzikcurd of sinaasappelcurd
- Suikervrij zoetmiddel
- Citroensap
Methode:
1. Bereid de notenmeel-bodem:
- Maal pecannoten fijn in keukenmachine
- Meng amandel- en pecannotenmeel met gesmolten olie
- Druk mengsel stevig in bakpapier-beklede vorm
- Voorbakken op 160°C, 7 minuten
2. Maak de romige vulling:
- Roomkaas op kamertemperatuur
- Mix roomkaas met Sukrin Icing
- Voeg vanille, arrowroot en zout toe
- Eieren één voor één toevoegen
- Mengen tot glad en luchtig
3. Bakproces:
- Vulling op voorgebakken bodem gieten
- Bakken 25-28 minuten op 160°C
- Let op: zijkanten stevig, midden licht wabbelig
4. Afkoelen en topping:
- 1 uur afkoelen op aanrecht
- Minimaal 1 uur in koelkast
- Oranje curd bereiden
- Topping gelijkmatig verdelen
- Nogmaals 1 uur koelen
Cruciale Tips:
- Roomkaas moet kamertemperatuur hebben
- Niet te lang bakken om scheuren te voorkomen
- Kan 2 maanden ingevroren worden
Variaties:
- Vegan versie met plantaardige roomkaas
- Citroenschil door vulling voor extra frisheid
- Verschillende fruitcurds proberen
Bewaartips:
- 4 dagen koel bewaard
- Per stuk invriezen voor portiecontrole
Voedingswaarde (per bite):
- 394 kcal
- 37,1 g vet
- 4,6 g koolhydraten
- 9,5 g eiwit
Perfect Voor:
- Koningsdag
- Zomerse feesten
- Low-carb liefhebbers
- Gezonde snackers
Pro tip: Altijd ingrediëntetiketten checken op verborgen suikers!
