Lamskotelet met Sjalot en Balsamicosaus: Een Culinair Meesterwerk
Receptoverzicht:
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Geschikt voor carnivoren
Keukenhulpmiddelen:
- Grote koekenpan
- Kleine mengkom
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten:
- 4 lamskoteletten
- 180 ml kippenbouillon
- 80 ml balsamicoazijn
- 40 g sjalotjes
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
Kruiden:
- 3/4 tl gedroogde rozemarijn
- 1/4 tl gedroogde basilicum
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en peper
Bereidingsmethode:
1. Kruidenmix Voorbereiden
• Meng rozemarijn, basilicum, tijm, zout en peper in een kom
• Wrijf lamskoteletten in met kruidenmengsel
• Laat 15 minuten intrekken
2. Lamskoteletten Bakken
• Verhit olijfolie in pan op middelhoog vuur
• Bak koteletten 3,5 minuten per kant
• Let op kerntemperatuur: 55-60°C voor rosé
3. Sjalotten Bereiden
• Voeg sjalotjes toe aan pan
• Bak tot lichtbruin en glazig
4. Saus Maken
• Blus af met balsamicoazijn
• Voeg kippenbouillon toe
• Laat 5 minuten inkoken
• Monteer met boter voor glans
Cruciale Tips:
- Niet te lang bakken → droog vlees
- Sjalotten niet laten verbranden
- Saus niet te ver laten inkoken
Serveertips:
- Combineer met seizoensgroenten
- Perfect bij lichte risotto
- Garneer met verse kruiden
Bewaren:
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Saus apart bewaren
- Zacht opwarmen
Variaties:
- Voeg room toe voor romige saus
- Lepel mosterd door voor extra pit
- Serveer met geroosterde noten
Nutritionele Info:
- Circa 257 kcal per portie
- 19,4g vet
- 5,2g koolhydraten
- 14,7g eiwit
Expert Hint:
Het geheim van dit gerecht zit in de precisie: juiste baktemperatuur, perfect gekruide koteletten en een gelaagde balsamicosaus maken het verschil tussen een gewone maaltijd en een culinair meesterwerk!
