Deze koolhydraatarme Monchoutaart is dé perfecte traktatie voor speciale gelegenheden, of gewoon als je zin hebt in iets zoets zonder schuldgevoel! Met zijn romige Monchou-vulling, een knapperige notenbodem en een heerlijke topping van verse kersen is dit dessert niet alleen prachtig om te zien, maar ook verrukkelijk van smaak.
Dit recept is een gezondere variant op de klassieke Monchoutaart, waarin we de suiker hebben vervangen door erythritol en de koekjesbodem hebben vervangen door een notenbodem. Het is eenvoudig te maken en zal zeker indruk maken op je familie en vrienden!
Wat Je Nodig Hebt voor de Koolhydraatarme Monchoutaart
Voor de bodem:
- 150 g amandelmeel
- 50 g gemengde noten, fijngehakt
- 60 g roomboter, gesmolten
- 2 eetlepels erythritol
Voor de vulling:
- 200 g Monchou (roomkaas)
- 250 ml slagroom
- 4 eetlepels erythritol
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de topping:
- 250 g kersen (vers of diepvries, zonder pit)
- 2 eetlepels erythritol
- 1 theelepel xanthaangom (voor binding)
Pro Tips:
- Gebruik kamertemperatuur Monchou: Dit zorgt voor een extra gladde vulling zonder klontjes.
- Voor een stevige taart: Laat de taart minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) opstijven in de koelkast.
- Noten variëren: Je kunt walnoten, pecannoten of hazelnoten gebruiken voor de bodem.
- Extra smaak: Voeg een paar druppels amandelextract toe aan de bodem voor een heerlijke twist.
- Topping tip: Gebruik diepvrieskersen als het geen kersenseizoen is.
Benodigd Keukengerei:
- Springvorm (20 cm)
- Mengkommen
- Steelpannetje
- Houten lepel
- Handmixer of garde
- Spatel
Vervangingen en Variaties:
- Amandelmeel: Kan vervangen worden door gemalen hazelnoten of kokosmeel (let op: kokosmeel is droger, gebruik dan minder).
- Kersen: Vervang door frambozen of blauwe bessen voor variatie.
- Zoetstof: Erythritol kan vervangen worden door monkfruit zoetstof of stevia.
Instructies:
Stap 1: De bodem maken
Meng het amandelmeel, de fijngehakte noten, erythritol en gesmolten roomboter in een mengkom tot een kruimelig mengsel. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm. Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.
Stap 2: De vulling maken
Klop de Monchou samen met de erythritol en het vanille-extract luchtig in een mengkom. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Spatel vervolgens de slagroom voorzichtig door het Monchou-mengsel.
Stap 3: Vulling op de bodem verdelen
Verdeel het Monchou-mengsel gelijkmatig over de opgesteven bodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de taart terug in de koelkast om op te stijven.
Stap 4: De kersentopping maken
Verwarm de kersen in een steelpannetje met erythritol op laag vuur. Voeg de xanthaangom toe om de saus in te dikken. Laat afkoelen.
Stap 5: Topping toevoegen en serveren
Verdeel de afgekoelde kersentopping over de opgesteven Monchoutaart. Laat de taart nog minstens 2 uur opstijven voordat je hem aansnijdt.
Tips voor Restjes en Bewaren:
- In de koelkast: Bewaar de Monchoutaart in de koelkast tot 3 dagen in een luchtdichte doos.
- Invriezen: De taart kan zonder topping tot 1 maand worden ingevroren. Laat volledig ontdooien in de koelkast.
Conclusie Koolhydraatarme Monchoutaart
Deze koolhydraatarme Monchoutaart is een prachtige traktatie die je zonder schuldgevoel kunt serveren. De romige vulling, knapperige notenbodem en frisse kersentopping maken hem perfect voor feestelijke gelegenheden! Probeer het recept en deel je ervaringen of vragen in de reacties. Veel bakplezier! 🍒
