Als de dagen korter worden en de geur van kaneel en nootmuskaat in de lucht hangt, is er niets beter dan samen in de keuken te staan. Deze kruidige pompoenkoekjes zijn zacht, smeuïg en vol van warme herfstsmaken. Ze zijn perfect voor een knusse middag met de kinderen en heerlijk als tussendoortje of traktatie bij de thee. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken en een geweldige manier om restjes pompoenpuree te gebruiken.
Laten we beginnen met het bakken van deze heerlijke koekjes die je huis laten ruiken naar gezelligheid!
Wat Je Nodig Hebt voor de Kruidige Pompoenkoekjes
- 250 g pompoenpuree (vers of uit blik)
- 150 g suiker (bruine suiker voor extra smaak is ook heerlijk)
- 120 g boter, gesmolten
- 1 ei
- 300 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/4 tl zout
- 1,5 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1/4 tl kruidnagelpoeder
- 1 tl vanille-extract
Pro Tips voor Perfecte Pompoenkoekjes
- Gebruik echte pompoenpuree: Zelfgemaakte puree van geroosterde pompoen geeft de beste smaak.
- Kindvriendelijk bakplezier: Laat kinderen helpen met het afmeten van ingrediënten of het maken van de koekjesbolletjes.
- Voor extra zachtheid: Voeg een eetlepel Griekse yoghurt of zure room toe aan het beslag.
- Gelijkmatige koekjes: Gebruik een ijslepel om de koekjes gelijkmatig te maken.
- Wil je extra feestelijk? Drizzle wat glazuur over de koekjes of voeg chocoladestukjes toe aan het beslag.
Benodigd Keukengerei
- Grote mengkom
- Kleine kom
- Garde
- Spatel
- IJslepel of eetlepel
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
Variaties en Vervangingen
- Pompoenpuree: Vervang door zoete aardappelpuree.
- Kruiden: Gebruik een kant-en-klare pumpkin spice mix.
- Vegan: Vervang boter door kokosolie en ei door een flaxseed egg (1 el lijnzaad + 3 el water).
- Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemblend.
Maak Vooruit Tips
- Je kunt het deeg tot 24 uur van tevoren in de koelkast bewaren.
- De koekjes kunnen na het bakken 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard of ingevroren voor later.
Instructies voor het Maken van Kruidige Pompoenkoekjes
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en alle specerijen.
- Natte ingrediënten mengen: Klop in een aparte kom de gesmolten boter, suiker, pompoenpuree, ei en vanille-extract samen.
- Samenvoegen: Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel tot een samenhangend beslag.
- Koekjes vormen: Schep met een ijslepel hoopjes beslag op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
- Bakken: Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randjes goudbruin zijn.
- Afkoelen: Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
Bewaren & Restjes
- Op kamertemperatuur: Bewaar de koekjes tot 2 dagen in een luchtdichte trommel.
- Invriezen: In een diepvrieszakje tot 2 maanden houdbaar.
- Opwarmen: Even kort in de magnetron of oven voor die heerlijke versgebakken smaak.
🍁 Conclusie Kruidige Pompoenkoekjes
Deze kruidige pompoenkoekjes zijn de perfecte herfsttraktatie voor het hele gezin. Ze zijn zacht, kruidig en eenvoudig te maken, waardoor ze ideaal zijn voor een bakmiddag met de kinderen. Probeer ze uit en laat me weten hoe ze zijn gelukt in de reacties hieronder. Veel bakplezier! 🍂
