Wie zegt dat je geen bananenbrood kunt genieten als je een keto-dieet volgt? En wat als je zelfs geen bananen gebruikt? Deze keto banaanloze bananenbroodcake heeft dezelfde zachte textuur en rijke smaak als traditioneel bananenbrood, maar dan zonder de koolhydraten en suikers van echte bananen. We gebruiken een slimme combinatie van keto-vriendelijke ingrediënten zoals amandelmeel en een vleugje bananenextract om die authentieke smaak te krijgen. Perfect als ontbijt, snack of zelfs dessert, deze cake is een feest voor iedereen die keto eet of gewoon op zoek is naar een gezondere traktatie. Kindvriendelijk, makkelijk te maken, én heerlijk!
Wat je nodig hebt voor de Keto Banaanloze Bananenbroodcake:
Ingrediënten:
- 200 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 50 g erytritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- 1 tl kaneel
- ½ tl nootmuskaat (optioneel)
- ¼ tl zout
- 3 grote eieren
- 120 ml ongezoete amandelmelk
- 60 ml gesmolten kokosolie of boter
- 1 tl bananenextract
- 1 tl vanille-extract
- 30 g gehakte pecannoten of walnoten (optioneel)
- 30 g suikervrije chocoladestukjes (optioneel)
Pro Tips:
- Bananenextract is essentieel: Omdat we geen bananen gebruiken, geeft bananenextract de authentieke bananensmaak zonder de koolhydraten.
- Meng niet te lang: Overmixen kan de cake dicht maken, dus roer voorzichtig tot alles net gemengd is.
- Maak het persoonlijk: Voeg gehakte noten of suikervrije chocoladestukjes toe voor extra textuur en smaak.
- Gebruik siliconen bakvormen: Keto-baksels kunnen kwetsbaar zijn, en een siliconen bakvorm maakt het makkelijker om de cake te lossen.
- Laat goed afkoelen: Keto-cakes hebben een fragiele textuur direct uit de oven. Laat de cake volledig afkoelen om gemakkelijker te snijden.
Benodigd keukengerei:
- Grote mengkom
- Kleine mengkom
- Garde
- Spatel
- Cakevorm (20 cm x 10 cm, liefst siliconen)
- Bakpapier (indien geen siliconen vorm)
Vervangingen en variaties:
- Erytritol: Gebruik een andere keto-zoetstof zoals monkfruit of allulose.
- Kokosmeel: Dit kan niet direct worden vervangen, maar als alternatief kun je extra amandelmeel gebruiken (verhoog de hoeveelheid met 50 g en voeg minder amandelmelk toe).
- Kokosolie: Vervang door ongezouten boter of ghee.
- Pecannoten: Gebruik andere noten zoals walnoten of amandelschaafsel, of laat ze weg voor een notenvrije optie.
- Chocoladestukjes: Voeg suikervrije witte chocoladestukjes of gedroogde kokosvlokken toe voor variatie.
Tips voor vooruit maken:
- Bak deze cake 1-2 dagen van tevoren en bewaar hem in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
- Je kunt de cake in plakjes snijden en invriezen. Perfect om later te ontdooien voor een snelle snack of ontbijt.
Instructies voor de Keto Banaanloze Bananenbroodcake:
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier als je geen siliconen bakvorm gebruikt.
- Droge ingrediënten mixen: Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, erytritol, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Natte ingrediënten combineren: Klop in een aparte kom de eieren, amandelmelk, gesmolten kokosolie, bananenextract en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
- Samenvoegen: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot een glad beslag. Roer optioneel de gehakte noten en suikervrije chocoladestukjes erdoor.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak 50-60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Tips voor restjes en opslag:
- Bewaar de cake in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 3 dagen.
- Voor langere opslag, bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
- Invriezen? Snijd de cake in plakken, wikkel in plasticfolie en bewaar in de vriezer tot 3 maanden. Laat ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
Conclusie Keto Banaanloze Bananenbroodcake:
Met deze keto banaanloze bananenbroodcake kun je genieten van de klassieke smaak en textuur van bananenbrood zonder je zorgen te maken over de koolhydraten. Het is een gezondere, keto-vriendelijke traktatie die je gezin en gasten zeker zal verrassen. Probeer het vandaag nog en deel je ervaring hieronder! Heb je een twist gegeven aan dit recept? Laat het ons weten – we horen graag jouw ideeën! 😊
